Oliiviöljyt

OLIIVIÖLJY - VÄLIMEREN KEITTIÖN LAHJA MAAILMALLE

Oliiviöljy on monikäyttöinen kasviöljy, jota käytetään niin sisäisesti kuin ulkoisesti ja jolla on lukuisia terveysvaikutuksia. Oliiviöljy on perinteinen Välimeren alueen puulajista saatava pehmeä rasva ja yleisin käytössä oleva kasviöljy.

Oliiviöljyssä on runsaasti kertatyydyttymätöntä rasvahappoa, jossa on paljon polyfenoleja, E-vitamiinia ja fytersteroleja, jotka toimivat sekä antioksidantteina että tulehduksen estona. Tällä rasvahapolla uskotaan olevan monia hyödyllisiä vaikutuksia ja se on myös erittäin terveellinen valinta ruoanlaittoon.

Oliiviöljyä käytetään yleisesti ruoanlaittoon, ruokien paistamiseen tai salaattikastikkeeksi. Sitä käytetään paljon myös kosmetiikassa ihon- ja hiustenhoitotuotteena, lääketeollisuudessa ja saippuoissa sekä perinteisten öljylamppujen polttoaineena. Oliivi on yksi kolmesta Välimeren keittiön ydinruokakasvista yhdessä vehnän ja viinirypäleiden kanssa.

OLIIVIÖLJYN VALMISTUS JA LAJIT

Oliiviöljy valmistetaan puristamalla kokonaisia oliiveja ja uuttamalla niistä saatu öljy. Oliivilajikkeita on monia, joista jokaisella on oma erityinen maku, rakenne ja säilyvyysaika. Eri lajikkeet soveltuvat erilaisiin käyttötarkoituksiin kuten ruoanlaittoon, ruokien paistamiseen, kosmetiikkaan, lääketeollisuuteen ja saippuoihin.

Suodattamaton oliiviöljy sisältää oliivin hedelmälihaa, joka näkyy öljyn koostumuksessa ja ravintoarvoissa. Suodattamaton oliiviöljy sisältää normaalia oliiviöljyä enemmän mm. terveydelle hyödyllisiä hivenaineita.

Extra neitsytoliiviöljy, extra virgin olive oil, on luonnollisin oliiviöljy. Se on puristettu käyttämättä mitään kemiallisia tuotteita tuotannossa ja ne valmistetaan oliiviöljytehtailla. Tämä oliiviöljy valmistetaan kylmällä mekaanisella uutolla ilman liuottimia tai puhdistamismenetelmiä. Extra neitsytoliiviöljy on myös korkealaatuisin oliiviöljy.

Oliiviöljyyn voi myös lisätä erilaisia makuja ja mausteita, jotta saadaan mukavaa vaihtelevuutta ruoanlaittoon. Meidän valikoimastamme löydät mm. italialaisen Alfierin tryffeliöljyn, joka on valkotryffeleillä maustettua laadukasta oliiviöljyä. Valikoimassamme on myös italialaisen Villa Realen sitruunaoliiviöljy, joka tuo pirskahtavan raikkaan maun ruoanlaittoon ja soveltuu käytettäväksi erityisesti salaatinkastikkeisiin.

OLIIVIÖLJYN HISTORIA

Oliivi on kotoisin Aasiasta ja se levisi Iranista, Syyriasta ja Palestiinasta muualle Välimeren alueelle 6000 vuotta sitten. Se on maailman vanhimpia tunnettuja viljeltyjä puita, joka on kasvanut jo ennen kirjoituskielen keksimistä. Oliiveja kasvatettiin Kreetalla 3000 eKr ja niitä on löydetty egyptiläisistä haudoista 2000 eKr. Oliivikulttuuri levisi varhaisille kreikkalaisille ja sitten roomalaisille. Siinä vaiheessa, kun roomalaiset laajensivat toimialueitaan, he toivat oliivin mukanaan.

Kreikkalaisen mytologian mukaan Ateena on nimetty jumalatar Athenaksi, joka toi oliivin kreikkalaisille lahjaksi. Zeus oli luvannut antaa Attikan jumalalle tai jumalattarelle, joka tekisi hyödyllisimmän keksinnön. Athenen lahjaoli oliivipuu, joka oli hyödyllinen lahja valolle, lämmölle, ruoalle, lääkkeille ja hajusteille. Se valittiin rauhallisemmaksi keksinnöksi kuin Poseidonin hevonen, jota mainostettiin nopeaksi ja tehokkaaksi sodan välineeksi. Athena istutti alkuperäisen oliivipuun kiviselle kukkulalle, jonka tunnemme tänään Akropoliksena. Tänään siellä kasvavan oliivipuun sanotaan olevan peräisin alkuperäisen puun juurista.

AIDOT VÄLIMEREN OLIIVIÖLJYT

Don Witka oliiviöljyt ovat valmistettu Espanjassa Almodovarin kylässä. Laadun takaamiseksi öljyt ovat puristettu mekaanisesti alle 18 asteen lämmössä.

Gran Cucina valmistaa laadukkaita ja perinteisten reseptien mukaan tehtyjä italialaisia gourmet-herkkuja. Monikäyttöiset tuotteet sopivat niin arkikokkaajalle kuin vaativammallekin ruoanlaittajalle.

Turrin sukutilalla Gardajärven rannalla on viljelty oliiveja ja valmistettu oliiviöljyä jo vuodesta 1951 lähtien. Isältä pojalle siirtyneet intohimo ja rakkaus oliivien viljelyä kohtaan ovat laajentaneet yritystä ja tuoneet vanhojen taitojen vierelle uusia menetelmiä.

Villa Reale valmistaa perinteisiä italialaisia herkkuja, joka panostaa makuun ja laadukkaisiin ainesosiin. Gardajärvi luo oliiveille juuri täydellisen kasvupaikan ravinteikkaan ja hedelmällisen maaperän ansiosta. Alueella vallitseva mikroilmasto tuo myös oman osansa oliivien makuun.