Balsamicot

MITÄ ON BALSAMICO ELI BALSAMIETIKKA?

Balsamico (italiaksi aceto balsamico), jota on toisinaan kutsuttu myös balsamiksi, balsamietikaksi ja balsamiviinietikaksi, on paksu ja siirappimainen kastike. Sana balsamico (latinasta balsamum, kreikasta βάλσαμον) tarkoittaa "balsamimaista" "korjaavan" tai "parantavan" merkityksessä.

Balsamico on erittäin tumma, tiivistetty ja voimakkaasti maustettu etikka, joka on peräisin Italiasta ja joka on valmistettu kokonaan tai osittain rypäleen puristemehusta. Rypäleen puristemehu on juuri murskattua rypäleen mehua, jossa on kaikki kuoret, siemenet ja varret mukana valmistuksessa. Balsamiviinietikkaa voidaan valmistaa myös muista ainesosista kuin rypäleistä. Balsamiviinietikkaa voidaan tehdä omenoista ja muista hedelmistä, sokerijuurikkaista, hunajasta, riisistä, viljasta ja kaikesta, jota voidaan fermentoida. Balsamico ei kuitenkaan sisällä nimestään huolimatta balsamia.

MIHIN BALSAMICOA VOIDAAN KÄYTTÄÄ?

Balsamicoa käytetään yleisesti salaatinkastikkeissa sellaisenaan tai ainesosana lisäämään täyteläistä makua. Sitä käytetään myös antipastissa tai vaikkapa italialaisen alkupalan, bruschettan, kaverina yhdessä tomaatin, oliiviöljyn, mozzarellan ja basilikan kanssa. Sitä käytetään myös kohtuudella pihvien, munien tai grillatun kalan sekä tuoreiden hedelmien, kuten mansikoiden ja päärynöiden, ja tavallisen crema (vaniljakastike) gelaton parantamiseen. Balsamico-etikkaa käytetään säästeliäästi yksinkertaisissa ruokalajeissa, joissa balsamietikan monipuoliset maut korostuvat, kuten maustaessa kampasimpukoita tai katkarapuja, tai yksinkertaisissa pastoissa ja risotoissa. Balsamico on trendikäs valmiste etenkin Euroopassa, mutta suosittu nykyään myös muualla maailmassa.

Gran Cucinan aito italialainen Cremoso balsamico -kastike on tumma balsamiviinietikka paksulla, siirappimaisella koostumuksella. Balsamico sopii hyvin salaattien viimeistelyyn, alkupaloihin sekä juustojen kanssa tarjottavaksi.

Gran Cucinan Gold Selection balsamiviinietikka sopii maustamaan niin liha- kuin kasvisruoat. Voit käyttää viinietikkaa myös salaatinkastikkeena.

Ruukkikylän herkut balsamicokastikkeella maustat niin salaatit, kala- kuin liharuoatkin. Ruukkikylän herkkujen kotimainen balsamicokastike on ehdoton kaveri kesän grillaushetkiin.

MITEN BALSAMICO VALMISTETAAN?

Perinteisen balsamicon valmistus aloitetaan keittämällä tuoretta rypälemehua hitaasti, kunnes sen tilavuus on pienentynyt puoleen tai kolmannekseen alkuperäisestä. Tiivistetty mehukeite käy puutynnyreissä tai metallitankeissa kahdesta neljään vuotta, minkä jälkeen sitä varastoidaan vielä vuosia. Varastoinnin aikana balsamico tiivistyy ja väkevöityy entisestään. Balsamietikka on fermentoitu etikka. Tämä sokeri muunnetaan alkoholiksi, jonka jälkeen etikkahappoja muutetaan etikkahapoksi (alkoholipitoinen fermentointi ja etikan hapetus).

Perinteinen balsamiviinietikka valmistetaan juuri korjattujen valkoisten viinirypäleiden (tyypillisesti Trebbiano-viinirypäleet) mehusta, joka on keitetty vähimmäissokeripitoisuudeksi vähintään 30% rypälemehussa, jota sitten fermentoidaan hitaalla ikääntymisprosessilla. Maku voimistuu vuosien varrella, kun etikkaa varastoidaan puutynnyreissä. Näin siitä tulee makea ja erittäin tiivis. Tänä aikana osa valmisteesta haihtuu: sanotaan, että tämä on "enkeleiden osuus". Tätä termiä käytetään myös bourbon-viskin, skotti-viskin, viinin ja muiden alkoholijuomien tuotannossa.

BALSAMIETIKAN TAUSTAA

Termiä aceto balsamico ei ole säännelty, mutta on kolme suojattua balsamiviinietikkaa: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (Modenan perinteinen balsamiviinietikka), Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP (Reggio Emilian perinteinen balsamiviinietikka) ja Aceto Balsamico di Modena IGP (Modenan balsamiviinietikka). Kaksi perinteistä balsamiviinietikkaa valmistetaan samalla tavalla pelkistetystä rypäleen puristemehusta, joka on käynyt useita vuosia puupulloissa, ja niitä valmistetaan yksinomaan Modenan tai Reggio Emilian maakunnassa. Näiden kahden etikan nimet on suojattu Euroopan unionin suojatulla alkuperänimityksellä, kun taas tavallisesti halvempi Modenan balsamiviinietikka (Aceto Balsamico di Modena) on valmistettu rypäleen puristemehusta, johon on sekoitettu viinietikkaa, ja tuotettu yksinomaan joko Modenassa tai Reggiossa Emilia, suojatulla maantieteellisellä merkinnällä.

Näytetään tuotteet 1-5 / 5

Vaalea Balsamico Hunajalla, 250ml, OZ

Vaalea Balsamico Hunajalla, 250ml, OZ

8,95 €
Varastossa
  • Orgaaninen
  • Kypsytetty tammitynnyreissä
  • Maussa hennosti hunajaa
  • Artesaanituote
Sherryviinietikka 250ml, OZ

Sherryviinietikka 250ml, OZ

6,95 €
Varastossa
  • Ainutlaatuinen Sherryviinietikka
  • Valmistettu Jerezissä
  • Kypsytetty 6kk
  • Artesaanituote
Cremoso balsamiviinietikka 250 ml, Gran Cucina

Cremoso balsamiviinietikka 250 ml, Gran Cucina

7,95 €
Varastossa
  • tumma balsamiviinietikka
  • siirappimainen koostumus
  • salaateille ja juustoille
  • ruoanlaittoon

Cremoso balsamico on tumma balsamiviinietikka paksulla, siirappimaisella koostumuksella. 

Balsamico sopii hyvin salaattien viimeistelyyn, alkupaloihin sekä juustojen kanssa tarjottavaksi.

Balsamiviinietikka Gold Selection 250 ml, Gran Cucina

Balsamiviinietikka Gold Selection 250 ml, Gran Cucina

8,95 €
Varastossa
  • tumma balsamiviinietikka
  • liha- ja kasvisruokiin
  • salaatteihin

Gran Cucinan Gold Selection balsamiviinietikka sopii maustamaan niin liha- kuin kasvisruoat. Voit käyttää viinietikkaa myös salaatinkastikkeena.

Balsamicokastike 320 g, Ruukkikylän herkut

Balsamicokastike 320 g, Ruukkikylän herkut

5,95 €
Varastossa
  • sinappipohjainen balsamico
  • salaatinkastikkeeksi
  • kalaruokiin
  • kotimainen


Balsamicokastikkeella maustat niin salaatit, kala- kuin liharuoatkin.

Ruukinkylän herkkujen Balsamicokastike on ehdoton kaveri kesän grillaushetkiin!

Ostoskorisi on tyhjä

Sopimusehdot

Toimitusehdot

Verkkokaupan tuotteita myy Herkku ja Lahja Murena Oy, Salo, Suomi Y-tunnus 2393205-4

Toimitamme tuotteita koko Suomen alueelle. Tuotteiden hinnat sisältävät arvonlisäveron. Pidätämme oikeuden hintojen ja postikulujen muutoksiin.

Asiakas voi kassalla valita halutun toimitustavan.


Maksutavat

Tilaukset maksetaan ostosten teon yhteydessä Checkout-maksupalvelun kautta. Käytössäsi on seuraavat maksutavat:
Verkkopankit: Nordea, Op, Säästöpanki, POP- pankki, Aktia, Danske Bank, Handelsbanken, S-pankki, Tapiola, Ålandsbanken sekä Neocard.

Katso maksupalvelun ehdot täältä.

Kuitti / takuutodistus

Saat toimituksen mukana lähetteen, joka toimii kuittina ostoksestasi sekä mahdollisena takuutodistuksena. Alvillinen kuitti tulee tilaajalle sähköpostiin, kun tilaus on vastaanotettu.

14 päivän palautusoikeus

Tilaajalla on kuluttajasuojalain mukainen oikeus peruuttaa tilauksensa tai osa siitä 14 vuorokauden kuluessa tuotteen vastaanottamisesta. Palautettavan tuotteen tulee olla käyttämätön sekä se täytyy palauttaa alkuperäisessä pakkauksessaan.

Alennustuotteilla sekä elintarvikkeilla ei ole vaihto- eikä palautusoikeutta.

Palautusoikeutta ei ole, mikäli tuotetta on käytetty.

Palautuksesta aiheutuvat kustannukset jäävät asiakkaan maksettavaksi. Palautamme rahat palautetuista tuotteista suoraan asiakkaan tilille. Palautamme rahat 5-7 arkipäivän sisällä siitä, kun olemme saaneet tuotteen takaisin.

Tuotteilla ei ole 14 päivän palautusoikeuden lisäksi varsinaista erillistä vaihto-oikeutta. Mikäli tilaamasi tuote on väärän kokoinen tai muulla tavalla sopimaton, voit tehdä tuotepalautuksen kuluttajasuojalain mukaisesti 14 päivän kuluessa tilauksesta ja tilata uuden haluamasi tuotteen.

Mikäli haluat palauttaa tuotteen, lähetä ennen palautusta sähköpostilla tieto palautuksesta info@herkkumurena.fi ja täytä "Palautuslomake" mukaan (toimitettu sähköpostiin).

Maksunpalautus tehdään tilauksessa käytetylle maksutavalle.

Force Majeure

Herkku ja Lahja Murena Oy ei vastaa ylivoimaisen esteen (force majeure) aiheuttamista viivästymisistä eikä viivästyneen toimituksen aiheuttamista välillisistä haitoista. Herkku ja Lahja Murena Oy pidättää oikeuden muuttaa toimitusehtojaan. Tilaajan on ennen tilaustaan tutustuttava kulloinkin voimassa oleviin toimitusehtoihin.