Liha, kala ja lisukkeet

TONNIKALAFILEET HURMAAVAT TUOREELLA MAULLAAN

Villa Realen tonnikalafilee oliiviöljyssä ihastuttaa erinomaisella, tuoreella maullaan. Kokeile tonnikalaa pastoihin, piirakoihin ja pizzan päälle. Kehitimme sinulle myös näppärän ja nopean tonnikalapastan, jonka valmistamiseen menee vain 5 minuuttia (aktiivinen valmistusaika). Kurkkaa arjen parempi tonnikalapasta -resepti täältä!

Tonnikala (Thunnus thynnus) on suolaisen veden kala, joka voi kasvaa jopa 2–4,5 metriä pitkäksi ja noin 500 kg:n painoiseksi. Atlantin tonnikalan keskiarvo on 2 metriä, ja sen uskotaan elävän jopa 50 vuotta. Tonnikala on tärkeä kaupallinen kala. Lämpimillä merillä tonnikalaa käytetään laajasti kaupallisesti, ja se on suosittu riistakalana.

Tonnikalaa myydään niin tuoreena, tölkitettynä kuin pakasteenakin. Tuoretta tai jäädytettyä tonnikalan lihaa pidetään laajalti herkkuna, ja sitä valmistetaan monin tavoin tiettyjen makujen tai tekstuurien saavuttamiseksi. Tuoretta tonnikalaa tarjoillaan myös sushissa ja pihvinä. Pihvinä tarjoiltuna sen liha tunnetaan paksuudestaan ja sitkeästä rakenteestaan.

VÄLIMERELLISISTÄ RESEPTEISTÄ TUTTU SARDELLI

Välimerellisistä ruokaresepteistä tuttua sardellia kutsutaan myös nimellä anjovis. Sardelli on välimerellisistä ruokaresepteistä tuttu. Se on laadukas ja erinomainen sillikala joka on myös yksi Ceasar-kastikkeen ainesosa. Monikäyttöinen kalafilee sopii hyvin pastoihin, pizzaan ja piirakoihin. Kokeile sardellia myös leivän päälle, alkuruokiin ja suomalaisittain janssoninkiusaukseen.

Sardellit ovat pieniä, yleisiä suolaveden rehukaloja Engraulidae-perheessä, joita käytetään ihmisten ruokana ja kalasyöttinä. Anjovis luokitellaan yleensä rasvaiseksi kalaksi. Niiden koko vaihtelee 2 senttimetristä 40 senttimetriin.

Perinteinen sardellin käsittely- ja säilytysmenetelmä on suolata ne suolavedessä, antaa niiden kypsyä ja pakata ne sitten öljyyn tai suolaan. Tästä seuraa sardellille tyypillinen voimakas maku, jonka liha muuttuu syvän harmaaksi. Sardelleja käytetään pieninä määrinä monien ruokien maustamiseen. Voimakkaan maun takia ne ovat myös ainesosa useissa kastikkeissa, mukaan lukien Worcestershire-kastike, remoulade ja monet kalakastikkeet sekä joissakin versioissa Café de Paris -voi. Sardellit ovat suosittu pizzan täytettä joissakin paikoissa.

Italialaiset Gran Cucinan sardellifileet oliiviöljyssä ovat oliiviöljyyn säilöttyjä sardelleja, joissa on mausteena pelkästään suolaa.

Alfierin sardellifileet on säilötty oliiviöljyyn ja ne sopii erityisen hyvin välimerellisiin resepteihin, pastaan ja pizzaan. Alfierin oliiviöljyyn säilötyissä sardelleissa on mausteena pelkästään suolaa.

Testaa välimerellistä sitruuna-sardellipastaa! Valmistukseen menee vain 15 minuuttia.

MAUKKAAT JA MUREAT ANKANREIDET

Ranskalaiset DeliDelin säilötyt ankanreidet toimivat loistavasti vihannespedillä uunissa valmistettuna ja vaikkapa sitruunarisoton kera tarjottuna. Niiden valmistaminen on helppoa ja nopeaa, sillä maittavat ankanreidet ovat uunissa vain 15 minuuttia ja sillä välin sitruunarisotto valmistuu melkeinpä itsestään. Yhdestä rasiasta saat ankanreisiä 4-5 hengelle.

Asiakkaan sanoin ”Paras ankka mitä olen maistanut” – miksi et maistaisi sinäkin?

Ankanreisien ehdoton kaveri on Tertin kartanon omenacalvadoshyytelö, joka toimii ankan kanssa suussa sulavana makuparina. Säästä mukana tuleva ankanrasva ja käytä sitä vaikkapa paistinperunoiden valmistukseen. Ankanreidet ovat maistuva lahjaidea yhdistettynä samaan pakettiin Top Magun sitruunarisoton ja Tertin Kartanon omenacalvadoshyytelön kanssa!

Ruoanlaitossa ja gastronomiassa ankka tai ankanpoikanen on Anatidae-perheen useiden lintulajien liha, jota esiintyy sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Ankkaa syödään monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Se on runsaasti rasvaa sisältävä sekä runsaasti rautaa sisältävä proteiinipitoinen liha.

Ankanliha on peräisin pääasiassa ankkojen rinnasta ja jaloista. Kuten kaikki siipikarjanlihat, liha luokitellaan kategorisesti valkoiseksi lihaksi, vaikka väri on hieman tummempi kuin normaalisti siipikarjalla. Jalkojen liha on tummempaa ja hieman rasvaisempaa kuin rinnan liha. Ankkaa käytetään erilaisissa ruokalajeissa ympäri maailmaa, joista suurin osa sisältää paahtamisen ainakin osana kypsennysprosessia ihon rapistamiseksi.