• Pääsiäisankkaa Murenan tapaan

Pääsiäisankkaa Murenan tapaan


32,90

Pääsiäisankkaa Murenan tapaan

(4 hengelle, aktiivinen valmistusaika n. 40 min)


- 1 pkt ankan reisiä

- 4-6 rosamunda perunaa

- 1 punasipuli

- 1/3 tuore timjamia

- 2-3 valkosipulin kynttä

- suolaa ja mustapippuria


Ankanrasvassa paistetut perunat

- 4 kiinteää perunaa

- 1 tl suolaa


Hillotut ruusukaalit

- 2 kourallista ruusukaaleja

- 2 rkl omenaviinietikkaa

- 2 rkl sokeria

- 1 dl vettä


Kuori ja leikkaa perunat parin sentin paksuisiksi kolikoiksi. Lusikoi rasvaa 2-3 ruokalusikallista kannalliselle paistokasarille. Laita perunat paistumaan pannulle yhdeksi kerrokseksi ankan rasvaan. Kun perunat ovat saaneet väriä paistopinnaltaan, käännä ne, suolaa ja pippuroi. Jätä kannen alle paistumaan kunnes kuoret ovat rapsakat ja sisus pehmeä. Paistamisen loppuvaiheessa mausta perunat tuoreella timjamilla.


Laita pieneen kattilaan vajaa desi vettä kiehumaan. Leikkaa ruusukaaleista tyvi, kuori uloimmat kerrokset pois ja halkaise ne. Kun vesi kiehuu lisää sokeri ja balsamico sekä ruusukaalit. Hämmennä hilloketta välillä keitä pienellä porinalla kannen alla n. 15 minuuttia kunnes ruusukaalit pehmenevät. 


Poista ankoista osa rasvasta ja aseta sitten putsattu ankka sipulilohkojen ja valkosipulisiivujen päälle. Huom. laita ankka nahkapuoli ylöspäin, jolloin nahka paahtuu uunissa ihanan makuiseksi. Ripottele ankan päälle runsaasti tuoretta timjamia. Paista ankkoja 200 asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia.


Tarjoile perunat, ruusukaalit ja ankanreidet omenacalvadoshyytelön kera.