Kastikkeet ja pirskotteet

SALAATTEIHIN JA MAUSTAMISEEN

Kastikkeet ja erityyliset pirskotteet ovat iloinen ja raikas tapa piristää ruoan makumaailmaa ja ne toimivatkin erittäin hyvin laaja-alaisesti hyvin monien eri ruokien kanssa. Valikoimistamme löytyvät pirskotteet sopivat hyvin esimerkiksi salaatinkastikkeeksi, tai sitten vaihtoehtoisesti lihalle, kanalle ja kasviksille. Kaikki valikoimamme kastikkeet ovat täysin kotimaisia ja kauniiden pakkauksien ansiosta sopivat ne myös erinomaisesti keittiön pöydälle esille pidettäviksi "sisustustuotteiksi". Monien ruokaintoilijoiden keittiöissä kastike saattaa olla lähes jokaipäiväisessä käytössä. Yksi suosituimmista kastikkeista on ehdottomasti esimerkiksi balsamicokastike, joka sinappipohjaisena balsamicokastikkeena on jokaiselle keittiön sankarille erinomainen luottovalinta kevään ja kesän raikkaisiin ja pirteisiin ruokiin. 

RUUKKIKYLÄN HERKUT

Käsityönä Tammisaaressa Billnäsin härkäruukilla valmistetut Ruukkikylän Herkut ovat erittäin laadukkaita ja raikkaita kastikkeita ja ne soveltuvat erityisen hyvin niin grilli-, liha- kuin salaattiruokiinkin. Ruukkikylän herkun valikoimasta löytyy erityylisiä balsamicokastikkeita ja pirskottimia, joilla jokainen kokki onnistuu loihtimaan ruokiin ensiluokkaiset maut. Balsamicoja ja pirskotteita voidaan käyttää hyvin myös esimerkiksi marinadissa lihojen maustamiseen. Kastikkeiden lisäksi Ruukkikylän Herkut valmistaa esimerkiksi marinoituja valkosipuleja ja -oliiveja, sinappeja, hyytelöjä, majoneesejä, etikoita ja chiliglögiä. Ruukkikylän Herkun kastikket ja pirskotteet on pullotettu uudelleen suljettaviin lasipulloihin, joten ne pysyvät myös pitkään hyvänä ja maukkaina.

KASTIKKEET JA BALSAMICOT

Valikoimamme kastikkeet ja balsamicot ovat erittäin raikkaita ja täynnä luonnollista makua ja yrttejä. Käyttötarkoituksia on todella laajasti ja esimerkiksi Tertin Kartanon Vaaleaa Sinappikastiketta voi hyvin käyttää esimerkiksi savumuikkujen tai näkkärin kanssa. Yksi tavallisimmista käyttökohteista on kuitenkin salaatinkastike, johon valikoimamme tuotteet soveltuvat erityisen hyvin. 

Balsamicot ovat alkuperäisesti Pohjois-Italiasta kotoisin oleva siirappimainen kastike, joka on joko kokonaan tai osittain valmistettu rypäleen puristemehusta. Balsamiviinietikkaa voidaan kuitenkin valmistaa myös vaihtoehtoisesti muista ainesosista kuin rypäleistä. Balsamiviinietikkaa tehdään esimerkiksi omenoista ja muista hedelmistä, sokerijuurikkaista, hunajasta, riisistä, viljasta ja kaikesta, jota voidaan fermentoida. Balsamico ei kuitenkaan sisällä nimestään huolimatta balsamia. Perinteistä balsamicoa käytetään tavallisimmin salaatinkastikkeissa sellaisenaan tai ainesosana lisäämään täyteläistä makua. Sitä voidaan käyttää myös antipastissa tai  bruschettan kaverina yhdessä tomaatin, oliiviöljyn, mozzarellan ja basilikan kanssa. Balsamico-etikkaa käytetään säästeliäästi yksinkertaisissa ruokalajeissa, joissa balsamietikan monipuoliset maut korostuvat, kuten maustaessa kampasimpukoita tai katkarapuja, tai yksinkertaisissa pastoissa ja risotoissa. Valikoimamme balsamicokastikket ja balsamicopirskotteet toimivat myös loistavasti näihin samoihin käyttötarkoituksiin. Balsamico on trendikäs valmiste etenkin Euroopassa, mutta suosittu nykyään myös muualla maailmassa. 

Salaatinkastikkeet ovat perinteisesti kylmiä, öljy tai sinappipohjaisia kastikkeita, joita kaadetaan tai sekoitetaan salaatin sekaan ja päälle. Tavallissimin salaatinkastikkeet voidaan jakaa kahteen eri kategoriaan: öljy ja/tai sinappipohjaisiin Vinaigretteihin ja joko majoneesi tai maitotuotepohjaisiin kastikkeihin. --Etelä- Euroopassa vinaigrette-tyyliset kastikkeet ovat olleet laajemmin suosiossa, kun taas Pohjois-Amerikassa ja Pohjois- ja Itä-Euroopassa majoneesipohjaiset kastikkeet ovat suosituimpia. Valikoimamme kastikkeet noidattelevat laajemmin vinaigretten perinteitä. Vinaigrette sanana tulee ranskan kielestä, mutta lähes jokaisella maalla on oma versio omalla tyylillään kastikkeesta. Siten ei ole olemassa yhtä ja tiettyä vinaigratteä, joka noudattelisi tiettyä reseptiä. Kuitenkin tyypillisimmin vinaigrette koostuu 3 osasta öljyä ja 1 osasta etikkaa, joka on sekoitettu emulsioon. Suolaa ja pippuria lisätään myös hyvin usein ja myös joskus sinappia käytetään emulgointiaineena ja maun lisäämiseksi. Klassisessa ranskalaisessa keittiössä vinaigretteä käytetään salaattikastikkeena ja sen lisäksi myös kylmänä kastikkena yhdistettynä artisokkan, parsan ja purjon kera.